segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Salada turca

         Vi essa receita no Blog Cozinha de Mulher da minha amiga Sheila não resisti e olha ela aqui prontinha.
                          Salada Turca sendo servida com almondegas recheadas com provolone. Acesse a receita aqui

1 pepino japonês com casca cortado em cubos
1 tomate grande sem semente picado em cubos
1/2 xícara de chá de uvas passas( hidrate as uvas em 1/2 xícara de chá de água quente)
Para temperar usei tempero em pó para legumes,azeite,limão































domingo, 25 de novembro de 2012

Filé de tilapia com creme de cebola+salada Árabe

 Filé de tilapia com creme de cebola ( Essa receita eu peguei do blog  Sabor em Si da Regina)
se vc não conhece  de ua passadinha por lá http://regina-receitas.blogspot.com.br/

1/2 kilo de filé de tilapia
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite com soro
salsinha para decorar
azeite ou manteiga para untar o pirex
passar os filés de tilapia no creme de cebola arrumar num pirex já untado por cima colocar o creme de leite,levar ao forno coberto com papel alumínio,por no minimo 20 minutos tirar o papel e deixar dourar.eu servi com arroz branco e batata assada
batata assada
4 unidades de batatas lavar bem enxugar e cortar fatias sem chegar ao final,eu polvilhei com tempero para salada e legumes
levei em 1 panela pequena azeite e manteiga uma quantidade que de para regar as batatas refoguei 1 dente de alho amassadinho, galhos de alecrim e folhas de oregano frescos,depois arrumei as batatas dentro de um pirex já forrado com papel alumínio coloquei as batatas e com ajuda de uma colher fui colocando o refogado por cima delas,fechei como envelope o alumínio e levei ao forno até que estivessem macias,abri o envelope e deixei dourar um pouco.


Salada Árabe (Receitas simples,fáceis,rápidas

3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 xícara de chá de creme de leite
1 pé de alface americana(não encontrei usei a crespa)
1 tomate picado
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1/2 xícara de chá de grão de bico cozido
sal(usei tempero em pó para salada e legumes)
misturar numa vasilha o creme de leite,ketchup e a maionese e reservar.
Arrumar numa saladeira o alface picado,o tomate picado,a cenoura e a beterraba ralada e o grão de bico.
Na hora de servir polvilhar o sal e regar com o molho.


sábado, 24 de novembro de 2012

Frango assado com mel e gengibre

      Olá Pessoal,já estou de volta estou bem agradeço a preocupação mas só precisei de uns dias para  colocar algumas coisas em ordem bjs Rosinha.



                              Frango assado com mel e gengibre (Blog do Marbene)


4 coxasesobrecoxas sem a pele a que eu comprei já estava desossada
50 ml de mel
50 ml de molho de soja
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga
pimenta do reino (não usei)
1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher de sopa do alecrim seco
1 colher de sopa de gengibre picado
sal(eu usei tempero completo sem pimenta nas usei muito pouco por conta do molho de soja)

temperar as coxasesobrecoxa,com o sal o alecrim (e no caso de usar a pimenta do reino) colocar o frango num pirex .
Regar o frango com a mistura de molho de soja, mel e gengibre,mexer para agregar bem ao frango colocar o pau de canela,tampar o pirex, e levar para a geladeira por pelo menos 2 horas para pegar gosto,retire da geladeira .
Coloque pelotinhas de manteiga por cima das coxasesobrecoxas e leve ao forno já pre-aquecido ,vá regando o frango com o molho que vai formando na forma,estará pronto quando a carne estiver bem douradinha,e macia.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Couve-flor empanada


Couve flor empanada

1 couve-flor de tamanho médio separar em galhos lavar e cozinhar no vapor,depois de cozido polvilhar tempero em pó para legumes e reservar.

massa para empanar

1 xícara de chá de farinha de trigo
sal
1/2 colher de café de fermento em pó
água o suficiente (vá colocando água até formar uma massinha não muito mole,coloque os galhinhos da couve-flor nessa massinha,para envolve-las ,,aqueça óleo numa panela e vá fritando,depois de frita coloque em papel toalha.

sábado, 17 de novembro de 2012

Bolo de Laranja e Coco



Bolo de laranja e coco     (Peguei essa receita na caixa de creme de leite Italac)

1 caixa de creme de leite italac 200 gramas
4 gemas
100 gramas de manteiga (reservar 2 colheres de sopa)
2 xícaras de chá de açúcar (reservar 4 colheres de sopa)
1 colher de sopa de raspa de casca de laranja
na receita pede 1 xicara de chá de coco ralado 80 gramas(eu usei 1 pacote de 100 gramas)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de suco de laranja
4 claras em neve

Bater na batedeira as gemas,a manteiga e o açúcar,Junte o creme de leite as raspas da casca de laranja e o coco ralado,bata até obter um creme leve,aos poucos vá alternando o trigo peneirado com o fermento e 1 xícara de chá de suco de laranja (sem bater so mexendo com um fouet)acrescente as claras em neve delicadamente a massa.

fornopré aquecido a 180 graus

forma untada com a manteiga reservada e polvilhada com trigo
colocar a massa e levar ao forno de 30 a 35 minutos fazer o teste do palito

colocar a outra xícara de suco de laranja numa panela junto com o açúcar reservado( 4 colheres) levar ao fogo até ferver e reduzir um pouco( reservar.)

tirar o bolo do forno deixar esfriar quando for servir regar com a calda de laranja e servir com fios de creme de leite.







Escondidinho de Carne Seca

escondidinho de carne seca  rendimento 5 porções
 1/2 kilo de carne seca deixar de molho por no minino 12 horas va trocando a água(deixar em refrigeração) depois desse tempo escorrer a água colocar a carne em panela de pressão colocar água e deixar cozinhar por no minimo 30 minutos(verificar se estiver cozida escorrer e desfiar a carne)
refoguado
1 cebola
2 tomates sem pele picadinha
salsa picadinha
azeite
refogar a cebola e azeite,acrescente os tomates deixar refogar até desmanchar acrescente a carne seca já desfiada deixar refogar provar o sal(se necessario corrigir) acrescente a salsinha e desligue o fogo.

800 gramas de batatas cozidas(eu cozinho no vapor) passar pelo espremedor (passe as batatas duas vezes pelo espremedor o purê fica como aveludado super aprovado essa tecnica)
1 colher de manteiga
leite o suficiente para dar ponto no purê
sal(eu uso tempero em pó para legumes)
coloque a manteiga numa panela deixe derreter,acrescente o leite deixe ferver acrescente as batatas espremidas mexer rapidamente(verificar o ponto do purê se precisar coloque mais um pouco de leite ele tem que ficar com uma consistência macia) colocar sal

Arrumar o purê em porções individuais ou num pirex de tamanho médio colocar a carne refogada colocar por cima da carne porções de requeijão cremoso cobrir com o resto do purê polvilhar parmesão ralado e por cima colocar uns pelotinhos bem pequenos de manteiga levar ao forno para gratinar.

duas folhas de couve picadinha bem fininha colocar em uma panela pequena óleo deixar aquecer bem,a couve vai fritar por emersão colocar pequenas porções de couve quando parar de espumar a couve está frita colocar num papel toalha para absorver o excesso de óleo.(eu fiz como foi explicado deixei no papel mas achei que ainda ficou com excesso de óleo)



quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Arroz com espinafre e ricota


Ingredientes: (receita tirada do site www.portalangels.com/culinaria)

.1 xícara (chá) de folhas de espinafre
.1 xícara (chá) de água
.3 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de cebola picada
.1 dente de alho picado
.1 xícara (chá) de arroz
.2 xícaras (chá) de água fervente
.sal a gosto
.1 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara (chá) de água. No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pre-cozimento. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, misture e refogue por três minutos. Junte o espinafre batido e a água fervente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Se preciso, acrescente mais água para completar o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e misture a ricota. Sirva em seguida.

Dica:
Na hora de servir, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o arroz bem quente.





servi com bife grelhado-salada de beterraba,cenoura,tomate temperada com azeite,limão e tempero em pó para legumes.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Salada de batata atum maracujá e iogurte-Para o convite pic nic da Léia





http://comeresocomecar.blogspot.com.br/2012/11/venho-avisar-as-queridas-amigas
A Léia do blog  receitas culinarias nos convidou para um pic nic  e estou levando essa salada


                                                            essa foto tirei do mamaeuquero


Salada de batata,atum,maracujá e iogurte

1 kilo de batata cozida no vapor e depois passada no espremedor

1 lata de atum (escorrer bem água )

1 maracujá

iogurte quanto baste

sal(eu uso tempero em pó para salada)
limão,azeite

colocar numa tigela a batata já amassada,acrescente o atum e a polpa do maracujá,misturar bem temperar com sal,limão e azeite va acrescentado o iogurte até ficar no ponto desejado.Acertar bem a salada na travessa e colocar por cima o resto do iogurte enfeitar a gosto levar para a geladiera até o momento de servir.

sábado, 10 de novembro de 2012

Ragoút de frango









Ragoút de frango

Ingredientes para 4 porções (revista Caras Cozinha de caras

2 colheres de sopa de óleo
200 gramas de filé de peito de frango em cubos
1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta do reino(não usei)(usei  tempero pronto sem pimenta de azeite e ervas)
1 cenoura média em cubos
1 caixinha de grão de bico em conservas(eu cozinhei  1/2   xicara de chá de grão de bico deixei de molho por uma noite,cozinhei por 20 minutos em panela de pressão ,(água e 1 envelope de tempero para legumes)
1 colher  de sopa de salsinha picadinha
Tomate –grape  e alfafa para decorar(não achei alfafa)

Modo de preparo
Em uma panela ,aqueça o óleo e frite o frango temperado com o sal e a pimenta do reino, Acrescente a cenoura e refogue mexendo de vez em quando ,por 3 minutos, Despeje 250 ml de água fervente, tampe a panela e abaixe o fogo  e deixe cozinhar até amaciar a cenoura (Como eu  cozinhei o grão de bico acabei colocando o caldo do cozimento),Misture o  grão de bico  e deixe cozinhar mais um pouco .Retire do fogo .Sirva decorado com o tomate grape e o broto de alfafa

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Focaccia de ervas e azeitonas pretas



Focaccia de ervas e azeitonas pretas(Chef Curtis Stone)

1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de fermento granulado
2 xícaras de chá de água morna
1/2 xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de sal
4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de azeite para untar
alecrim quanto baste
estragão(não tinha usei Salvia)
azeitonas pretas sem caroço
1 embalagem de tomatinho cereja
1 colher de sopa de erva doce
sal grosso
10 dentes de alho(não usei)
2 colheres de sopa de gergelim
Misturar numa tigela o mel,o fermento e a água cobrir deixar descansar por 5 minutos.
depois colocar junto,o sal,o azeite,e trigo vai colocando devagar até que seja possível sovar a massa,(ela ainda fica meio grudenta)
Pegar um pouco do azeite que está reservado para (untar) untar uma tigela e colocar a massa cobrir e deixar dobrar de volume.
Depois de crescida a massa untar uma forma de tamanho médio com mais um pouco de azeite colocar a massa na assadeira,passar azeite na mão e vai espalhando a massa,depois dela espalhada,coloque os tomatinhos,as azeitonas,,e os dentes de alho,faça uma leve pressão para que fique preso na massa ,polvilhar o alecrim o estragão e um pouco de sal grosso regar com azeite, cobrir e deixar crescer novamente por 30 a 40  minutos na hora de levar para assar polvilhar gergelim(não usei) Forno pre-aquecido a 200 graus levar para assar até ficar dourada.

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Bolo de café e chocolate


Peguei essa receita no blog Simples Assim da Lylia


no liquidificador bater
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara de café sem açúcar
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • depois de bem batido acrescente
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
  • bata mais um pouco
  • acrescente
  • 8 colheres de sopa de açúcar peneirado
  • bata mais um pouco
Numa tigela peneire
  • 12 colheres sopa bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • e misture delicadamente com a batida do liquidificador
Unte uma assadeira de bolo inglês.
Forno 180 graus deixar assar por 30 ou 35 minutos fazer o teste do palito.Deixar amornar desenformar e colocar a cobertura.

cobertura
3/4 de xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de chocolate
1 colher de sobremesa de manteiga
colocar todos os ingredientes numa panela levar ao fogo deixar aquecer sem ferver e colocar por cima do bolo




quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Espaguete integral ao molho pesto de nozes



::Ingredientes:      Receita Sabores da  Semana pelo chef Bruno Stippe)
300 g de espaguete integral
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1/4 de xícara (chá) de alcaparras
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (chá) de nozes sem casca
1 xícara (chá) de tomates frescos bem maduros, pelados, sem sementes, cortados
em finíssimas tiras e bem escorridos
1 colher (sopa) de cebola roxa triturada
Pimenta-do-reino a gosto(EU NÃO USEI)
Sal a gosto
Para o cozimento da massa, utilize 3 litros de água fervente com 3 colheres (sopa) de sal grosso.

::Modo de preparo:
Em um processador, triture as azeitonas com as alcaparras e as nozes e junte 1/3 do azeite. Reserve. Em uma frigideira, doure a cebola muito bem no azeite, junte o pesto reservado e acrescente uma concha pequena de água (pode ser a que está fervendo para cozinhar a massa)  e aqueça rapidamente. Cozinhe a massa al dente e escorra. Despeje sobre o refogado, junte o tomate e misture bem, moa pimenta a gosto e acerte o sal.Sirva imediatamente.

::

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Mais um selinho para a Cozinhaterapia




                        Estou feliz e agradecida por ter sido agraciada com mais esse selo
                                e como todo prêmio tem regras vamos a elas.


         1ª Regra agradecer quem te mandou o selo
          obrigada ao blog  professoralourdesduarte.blogspot.com.br
         2ª Regra partilhar 7 coisas sobre vc.

         3ª Tenho 3 filhos,2 netos
         4ª Sou formada em Nutrição e Dietetica
         5ª Meu maior sonho seria poder fazer a faculdade de Gastronomia
         6ª Montei o blog para poder aprender e também poder passar para as pessoas aquilo que aprendi durante todos esses anos e olha que já está beirando 40 anos,de umbigo no fogão.
         7ª E quando não estou na cozinha,o que e muito raro adoro ler e bordar,


Eu tenho que passar esse selo a 15 blogs amigos,mas não gostaria de dar a uma amiga e deixar outra sem receber,então deixo a vontade de quem quiser levar.bjs Rosinha.





        

Salada de brocolis




Salada de brocolis

1 maço de brocolis ninja
3 cebolas medias 
2 cenouras medias
6 batatas medias
4 ovos cozidos
azeitonas pretas

azeite,soyo,oregano,sal

Lavar bem os buquês do brocolis,cortar as cebolas em quatro partes,cortar as cenouras em rodelas,picar as batatas em quatro partes.Depois de picados colocar tudo numa vaporeira,depois de tudo cozido colocar numa travessa e temperar com azeite,soyo,oregano e sal no final colocar as azeitonas pretas e os ovos cozidos picados.Dar uma mexida delicadamente e servir.

domingo, 4 de novembro de 2012

Bolo pão de mel diet


(peguei essa imagem na internet do bule)

bolo pão de mel (receita para diabeticos)
1 xícara de chá de adoçante em pó forno e fogão
1/4 de xícara de chá de leite desnatado
1/2 xícara de chá de água
1 colher de chá de erva doce
2 gemas
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de mel
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 claras em neve

cobertura
200 g de chocolate ao leite diet derretido enfeite com nozes

modo de fazer
em uma panela,misture o adoçante,o leite,a água e a erva doce e leve ao fogo até levantar fervura.
Retire do fogo,coe e deixe esfriar.Junte as gemas,o óleo e a essência de mel.
Peneire o bicarbonato com a farinha de trigo,o cacau em pó,a canela e a noz moscada.Misture ao preparado anterior
Acrescente as claras em neve e mexa até que a mistura fique homogênea.
Unte uma forma de bolo inglês de 25x18 cm com margarina e farinha de trigo coloque a massa leve ao forno preaquecido (180C) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto de enfiar o palito e este sair seco
Deixe esfriar,desenforme e cubra com o chocolate derretido.

sábado, 3 de novembro de 2012

Salada Panzanella



Salada Panzanella(Receita Sabores da Semana)
6 fatias de pão italiano cortado em cubos levar ao forno para torrar
6 tomates tipo italiano cortado em cubos
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de alcaparras
1 pepino japones cortado em cubos
folhas de manjerição
azeite
vinagre de vinho
sal(usei tempero em pó para legumes)
pimenta (não usei)
Picar os tomates o pepino colocar numa travessa,acrescente o resto dos ingredientes (Só colocar o pão na hora de servir)